淡水魚藏餐廳午仔魚正鮮 美味午仔魚料理報你知

【記者高金次／新北報導】隨著春暖花開，正是午仔魚肉質最為細嫩鮮甜、風味最為飽滿的時節。淡水漁人碼頭迎來春季漁汛，港區漁船往返穿梭，展現漁港特有的活力景象。位於淡水魚市2樓的魚藏餐廳，順應產季推出午仔魚主題料理，選用淡水近海當日現撈漁獲入菜，將最新鮮的海味直接呈現在餐桌之上。民眾可在欣賞河海交會景致與絕美夕陽的同時，細細品味屬於春季限定的鮮甜滋味。假日不妨安排一趟淡水輕旅行，走訪漁人碼頭，在海風與港景相伴下，感受在地漁產最純粹的風味與魅力。

    午仔魚為臺灣西部沿岸具代表性的經濟魚種之一，每年春夏隨水溫回升洄游至沿岸泥沙海域覓食活動，是淡水近海漁民此時節的重要漁獲來源。淡水地區因河海交會、鹽度適中且餌料資源豐富，提供良好成長條件，使其肉質更加細緻紮實、鮮甜回甘，亦成為帶動地方漁業產值及漁港觀光發展的重要魚種。從營養角度而言，午仔魚富含優質蛋白質與Omega-3不飽和脂肪酸（EPA、DHA），並含有維生素B群及鈣、磷等礦物質，有助維持營養均衡。其脂肪分布均勻、魚刺較少，口感細嫩卻不油膩，無論清蒸或乾煎皆能展現自然鮮美。臺灣素有「一午二鯧三鮸」之說，充分彰顯午仔魚在國人飲食文化中的重要地位。

    為推廣在地當季野生漁獲，淡水區漁會於漁人碼頭直營魚藏餐廳嚴選野生午仔魚入菜，依每日實際漁況供應，確保來源天然、品質穩定且新鮮度最佳。餐廳推出包括鮮甜爽口的午仔魚生魚片及保留原汁原味的清蒸午仔魚等料理，透過專業廚藝呈現野生魚肉特有的細緻口感與自然鮮香，讓消費者從味蕾真實感受產地直送的鮮度優勢。由於野生午仔魚屬季節性漁獲，供應數量有限，實際菜色將視當日漁獲情形彈性調整，建議事先電洽魚藏餐廳（02-2805-9888）詢問確認，以確保能享用到季節限定美味。

    新北市漁業處表示，推廣野生當令漁產，不僅讓民眾享用最新鮮、最具季節風味的海洋滋味，更是支持在地漁民生計與促進漁港經濟循環的重要方式。透過產地直營餐廳經營模式，縮短產銷距離，使漁獲自海上捕撈後能迅速進入餐飲體系，維持最佳品質，同時提升漁產品品牌形象與附加價值。誠摯邀請民眾把握春季午仔魚盛產期間，走訪淡水漁人碼頭，品嚐野生午仔魚細嫩鮮甜的當令風味，在欣賞港區風光與夕照美景之餘，也以實際行動支持本市漁業發展。透過「食當季、選在地」的消費選擇，共同為新北漁業注入穩定且永續的發展動能，讓優質國產水產品持續在市場上發光發熱。（圖：漁業處提供）