陳淑女：「就算不賺錢都要讓長輩吃好、吃飽」豪語一句  信守33

【記者高金次／新北報導】  陳淑女是一個團膳業者，她沒受過完整的教育，但是，她比誰都懂得為人處世的道理，更有著一顆愛人、感恩的心，她說：「因為有榮家、有榮民，我才有了工作機會，他們對我有恩，我一定要竭我所能回報他們，那怕是不賺錢……」，就是這麼一句豪語，陳淑女信守了33年。

淑女是一個團膳業者，她沒受過完整的教育，但是，她比誰都懂得為人處世的道理，更有著一顆愛人、感恩的心，她說：「因為有榮家、有榮民，我才有了工作機會，他們對我有恩，我一定要竭我所能回報他們，那怕是不賺錢……」，就是這麼一句豪語，陳淑女信守了33年。

 陳淑女，年逾七旬，出生於新竹香山，家中九個兄弟姊妹中行二，父親於傳統市場從事蔬果生意，維持家計，家境並不寬裕，教育程度有限的她，沒有特別的技能與經歷，所憑藉者惟勤懇踏實、吃苦耐勞的毅力與精神，自幼即隨著父親賣蔬果，分擔家計，並協助母親照顧弟妹。然而，命運多舛的陳淑女，自年輕即獨自帶著年幼的二女一子面對坎坷的人生路，不服輸、不怕苦的她，胼手胝足、勇敢堅強，邊工作、邊培育孩子完成高等教育，習得一技之長，但品學兼優又貼心的孩子，心疼母親顧裡顧外、張羅東西的辛勞，並沒有離家發展，而是選擇了加入媽媽從事團膳的工作，以減輕媽媽的辛勞與負擔，也正因如此，更加激勵、凝聚了母子四人戮力同心，同甘共苦，勇敢面對困境，接受挑戰的自信與韌性。

民以食為天  食以安為先：平日，陳淑女總不時的叮嚀孩子與工作夥伴們，一定要以最優質的服務回報長輩，要不計成本提供品質最好、營養最高、口感最佳的膳食；近些年來，物價上漲，團膳經營確實很吃緊，也很辛苦，但是，一家人與全體工作夥伴卻是其樂融融，心滿願足，也確實做到了「國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根」的理想與期許。

 陳淑女，真摯誠懇，個性爽直，待人謙和，為了迫不及待表達心中所想，說話自然稍顯快速，故有「機關槍」的雅稱，雖無高學歷，亦不懂得高深的專業學問，但她不恥下問，邊做邊學，認真積極下，舉凡在人員選用、食材選購、品質把關、廚藝講究等各方面的作業、流程管控，無不井然有序，一絲不紊，頗具專業水準，教人稱奇；並且採行彈性、責任、分工、分時制方式上班，以方便員工時間運用與家庭事務安排，對於員工及其家人的關懷照顧，更是鉅細靡遺，竭盡所能使其無後顧之憂，有如家人，親密無間，以致員工們工作年資動輒即二、三十年，所以，近些年來，即使經濟不景氣、勞動人力缺乏……等因素影響，員工們均能共體時艱，渡過難關，誠屬不易。

「國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根」。可見膳食供應對於榮家及長輩們的重要，除了上揭有關作業、流程面的管控外，陳淑女對於食材優質、料理衛生、餐具清潔、廚房環境安全、地面乾淨不濕滑……等各方面的要求，格外重視，使得三十餘年來，全年無休，服務過四所榮家長輩的陳淑女工作團隊，從未發生過任何食安的問題。

戰戰兢兢  抗「新冠肺炎」成功：在「新冠肺炎」肆虐期間，陳淑女除了全力配合榮家有關人員、環境、餐具消毒、取餐動線規劃、隔離用餐等各項防疫措施外，並另增聘支援人力，分工為二組，以免交叉感染及伙食斷炊之虞；對於各項細微末節的作業環節，均採取高標準的作業模式，務使長輩的膳食安全獲得最高的保障，其過程固然艱辛，也平添了諸多作業的難度，與防疫耗材的支出，但是結果證明，陳淑女確實是守住了，做到了，成為抗疫成功的典範，個中的謹小慎微，戰戰兢兢，可想而知，惟堪欣慰的是，這一切的付出是值得的。

陳淑女，既非榮民，亦非榮眷，然而，30餘年來，每天自晨光熹微至晚霞餘暉與榮民的噓寒問暖、從不缺席的打理三餐，工作團隊的辛勞與用心，長輩們一一記在心裡，笑在臉上，個中無比的信賴、感恩與情緣，是一幅何等動容的風景。

時光荏苒，服務過四所榮家、1萬600位榮民（累計達74萬8000人次）、1萬2000多個榮家團膳的日子，個中的酸、甜、苦、辣的故事，不可勝數，其中令陳淑女印象深刻的有，民國86年5月某日清晨，家區突然停電，情急之下，趕赴某大賣場，搜購麵包、蛋糕、饅頭、包子等所有足以裹腹的食物，作為當日早餐，解除了1800餘位長輩捱餓之危。另外，是民國90年9月5日的「納莉」颱風來襲，水深及膝，家區一片汪洋，阻卻了所有蔬果、魚肉等食材運送，而陳淑女仍冒險涉水送青菜，並在榮民長輩的協助下，以青菜配麵條充飢，解決了午、晚餐，雖然克難、情非得已，然仍獲得榮民長輩們一致、高度的肯定與感謝，及輔導會楊德智主任委員親自公開頒證表揚的殊榮。人瑞吳雲龍：「視我們為親人，感動又感謝」百歲高齡的吳雲龍伯伯說：「老闆娘視我們為親人，不計成本，以這麼有限的伙食費，每天為我們準備質好、量足、營養、衛生的三餐（包含正常餐、碎食、泥食等），每周二天、每月慶生、三節等重大節日，一定會加菜，真是不容易，真是讓人感動又感謝。」。

 與陳淑女結識、共事十餘年的營養師張雅雰說：「老闆娘為人低調親和、沒架子，凡事親力親為，更難得的是，她是抱著感恩、回饋榮民的心來做團膳，一心只想著如何讓長輩吃好、吃飽，成本、利潤從不是她的考量，那怕是物價上漲，亦是如此，是我所經歷過最不像老闆的老闆；她還是個願意傾聽、採納員工意見、好溝通的老闆，另外，最讓我感動的是，老闆娘視員工為家人，對於員工的家人亦是關懷備至，不論是心理、實質的均讓人感受到真誠與溫馨，能夠跟隨老闆娘工作，真好，就像善的循環，在持續、在擴散……，」。

小人物成就大事業： 唐代賈島有詩「十年磨一劍，霜刃未曾試」；今之有云「人間處處有溫暖，真情時時暖人心」，試問「三十年磨一劍」，其用心且如何？記得，前有台東菜販陳樹菊，積少成多資助貧弱的善行義舉，膾炙人口，對照今之膳食業者陳淑女，不計成本照顧榮民的慷慨仗義，口碑載道，其對象故事或有不同，然其無私大愛卻無二致，同受景仰。

歲月流轉，榮民長輩們皆已年長，但是，陳淑女長期以來為他們的付出，將會一直記憶著，「滴水雖微，可以穿石」，「吾心信其可行，則移山填海之難，亦有成功之日」，誰說小人物不能成就大事業，成為大英雄？陳淑女的故事，豈不是最佳的實證。（圖：前板橋榮家主任張長林提供）